品牌餐饮老板，还‮一是‬个低门槛‮业职‬吗？6点‮度深‬解读

2024-03-14

1.创业资金门‮越槛‬来越高

过去很多人认为，‮饮餐‬是个门槛极低的‮业行‬，而餐饮‮板老‬，自然也‮了成‬门槛极‮的低‬职业，可‮没以‬雄厚资金、没学历、没背‮。景‬现在‮一不‬样了。开店干‮饮餐‬的，大都不‮穷是‬人。

现在‮一开‬家餐饮‮，店‬投资‮都大‬要10万起步‮像，‬火锅、休闲餐饮‮类这‬，投资百‮很万‬常见。

为‮确了‬保创业‮确者‬实有足够的资金‮力实‬开店，很多品牌在‮选筛‬加盟‮时商‬，明‮表确‬明要“验资”，少则百万，多‮上则‬千万。

更‮要重‬的是，一家‮能店‬顺利开‮来出‬，也不代‮能表‬顺利地活下‮。去‬开业后，创‮者业‬还需要熬过‮段一‬经营不稳‮的定‬时期——养店期。‮饮餐‬新店‮养的‬店期短则3个月，长达1-2年。

这期间‮创，‬业者如果‮有没‬充足的后备‮金资‬，门店就没有时间‮空和‬间做调整，扛‮住不‬任何‮吹风‬草动。

2.房租、人工等成本一‮上路‬涨

现在开餐饮店的成本越来越高，单是常规的房租、人工等成本，就一年比一年高，利润空间被不断压缩。除了房租，人工成本也在一路上涨。餐饮属于劳动密集型行业，对人的依赖性极高，同时人员流动性也高。

除了门店固定的原料、房租、人工三大成本，餐饮老板还要承担原料损耗、调料、水电等日常支出。实际上，餐饮业只是看似高利润，随着成本越来越高，门店盈利最终算下来所剩无几。

3.营销成本难把控

以往大家都说“酒香不怕巷子深”，只要味道好，餐厅的生意自然差不到哪去。

当顾客获取信息的速度越来越快，渠道越来越多，餐饮店想要获取消费者的关注越来越难。

这也倒逼餐饮老板不得不拥抱线上流量，在各大平台营销推广做团购等，这笔支出同样不可忽视。

在这个过程中，餐饮老板很容易走极端，一种是不知道怎么做营销，完全不做；另一种是注重营销引流，但却忽略了成本核算。

比如新店为了获客，推出半价甚至低至2、3折的优惠，即便吸引到客流也很难带来利润，甚至会损耗更多原料、人工等成本。

4.行业竞争内卷严重

眼下，餐饮创业的环境已经和过去完全不同了，创业者很难再仅凭吃苦耐劳的精神，或者饭菜做得好吃杀出重围。

开店失败率太高了。2023年，餐饮业迎来了创业热潮，倒下的也不在少数。

有餐饮老板直言，原本社区内只有2、3家餐饮店，但去年同一条街都多出了5、6家门店。类似的情况在全国都有发生，比如各地都有“茶饮一条街”，竞争异常激烈。

5.对经营者的专业要求越来越高

过去认为，餐饮老板不需要学历，小学、初中、高中都可以。很多餐饮老板创业的时候，也没有团队概念，拉上自己的朋友、家人，凑齐3-5个人就准备开店了。事实上，餐饮看似门槛低，实际上要经营好，不容易。哪怕开一家夫妻小店，除了懂食材，还要懂菜品开发、运营管理、成本管控、厨房管理等等。

拿现在几乎每个店都会上线的外卖业务来说，如何根据平台规则定价、做好成本核算，都是一门学问，做好了能让门店营收再上一层楼，做不好就是亏钱的买卖。

这些年餐饮行业发展迅猛，产品研发、人才的培养制度化的经营思路已经越来越专业。面对复杂多变的创业环境，餐饮老板需要有极强的学习能力和思考能力，提升专业能力才有机会。

6.懂经营，更要懂法规

随着国人越来越重视食品安全，餐饮服务、经营相关政策也在不断完善。

一些餐饮老板在开店时，只申请了经营许可，并没有详细地了解相关法规和经营规范。往往正是因为细节，影响门店日常经营。

去年，“拍黄瓜”频频登上各平台热搜，虽然这是不少餐饮店的常见菜式，但按规定需要有“冷食类食品制售”的经营许可。

餐饮老板对这一经营规范的不了解，可能导致门店“无证经营”，被罚款几千甚至上万元。

7.懂品牌，更懂模式

餐饮门店遍布大街，随着消费主力军零零后和九零后的市场占有率，如今的餐厅，越来越注重品牌形象，通过品牌视觉传达餐厅的理念和价值观，这也将必定陶太很多传统餐厅，因为现在的消费主力军已经不再是只注重吃这个层面，更多的会因为餐饮品牌所喊出的一句口号，一个卡通形象而买单，所以品牌运营层面需要多研究消费者的心理。

总结：入门容易出道难，餐饮就是这样一个看似门槛极低，实际上却非常难做好的行业。我们更应该理性看待、谨慎入局。